L'inesorabile legge della domanda e dell'offerta colpisce anche uno dei piccoli piaceri estivi per eccellenza: il gelato. Negli ultimi tre anni, i prezzi hanno subito un aumento del 30%, secondo quanto registrato dal Centro di formazione e ricerca sui consumi (Crc), basato sui dati dell'osservatorio Mimit.

Aumenti oltre il tasso di inflazione

I rincari hanno interessato tutte le tipologie di gelato, dai coni alle coppette fino alle vaschette. Il Crc ha confrontato i prezzi attuali di una vaschetta di gelato da 1 kg in diverse città italiane con quelli del 2021. Il prezzo medio del gelato industriale oggi è di 5,86 euro al chilo, rispetto ai 4,52 euro/kg del 2021, con un aumento del 29,6%. Questo incremento è quasi il doppio rispetto al tasso di inflazione, che nello stesso periodo è stato del 15,7%.

Le città più care e quelle più economiche

Forlì è la città con il prezzo più alto del gelato industriale, con una media di 8,28 euro al kg, seguita da Firenze (7,79 euro), Bolzano (7,39 euro), Ancona (7,13 euro) e Milano (7,08 euro). Al contrario, Cuneo è la provincia più conveniente, con un prezzo medio di 4,21 euro al kg, seguita da Arezzo (4,59 euro), Siena e Padova (entrambe a 4,60 euro).

Gli aumenti più significativi

A Lodi si registra l'aumento più consistente, pari al 48,7% rispetto al 2021, seguita da Belluno e Ancona (+47,3%) e Verona (+46,8%). In totale, sette province hanno visto incrementi dei prezzi superiori al 40%.

Il settore dei gelati artigianali

Anche il settore dei gelati artigianali ha subito significativi aumenti, con prezzi che variano dai 20 ai 28 euro al kg, segnando un incremento tra il 20% e il 30% rispetto al 2021. In Italia, un cono piccolo costa in media 2,7 euro, ma in alcune gelaterie del centro storico di Roma può arrivare a 5 euro.

Le cause degli aumenti

Secondo Furio Truzzi, presidente del comitato scientifico del Crc, gli aumenti dei prezzi sono dovuti solo in parte all'incremento delle quotazioni delle materie prime come cacao e zucchero. La principale causa è una domanda in costante crescita, alimentata anche dai turisti stranieri. Per questa estate, si prevede un aumento dei consumi del 6%, con punte del 12% nelle città d'arte.

Un business in crescita

Il settore del gelato in Italia è un business che vale quasi 5 miliardi di euro. Il gelato industriale genera un fatturato di circa 2 miliardi di euro, con un consumo pro-capite di 2,14 kg. Il gelato artigianale, invece, rappresenta un mercato da 3 miliardi di euro, con una spesa annua per cittadino salita a circa 43 euro.

Il mercato del gelato, quindi, continua a crescere e a riservare sorprese, con i consumatori disposti a pagare prezzi sempre più alti per un piccolo, ma irrinunciabile, piacere estivo.